Les signatures du chef
D’un filet de bar rôti au beurre noisette à la poularde fermière truffée, chaque création raconte un terroir, une saison et un geste précis en salle comme en cuisine.
- EntréesTartare de veau fumé, huîtres tièdes au champagne, légumes anciens rôtis
- PlatsPêche sauvage, pièces maturées, risotto crémeux de saison
- DouceursSoufflé au chocolat grand cru, millefeuille vanillé minute